Le Fruitier Meilleur Ouvrier de France

Capucine Tubéreuse

Saison

Octobre à février
Cultivé dans les Andes, ce tubercule offre un petit goût de violette poivrée, légèrement piquant qui disparait à la cuisson.

FAIRE LE BON CHOIX

Les tubercules sont charnues, coniques et bosselées, de couleur crème.

ATOUTS NUTRITIONNELS

Riche en vitamine C, la capucine tubéreuse est conseillée pour lutter contre les infections rénales.

CONSERVATION

La capucine tubéreuse se conserve dans un endroit sec à l‘abri de la chaleur et de la lumière.

PRÉPARATION

La capucine tubéreuse ne s’épluche pas. Il suffit juste de bien la laver et de couper les extrémités.

UTILISATION

Elle se consomme comme les pommes de terre, sautée à la poêle pour accompagner viande et poisson ou en gratin.
Dégustez-la aussi confite en pickles ou crue en salade où son goût piquant, presque poivré comme le cresson est adouci par une saveur légèrement sucrée.
Merci à Mon Primeur  🙂