Le Fruitier Meilleur Ouvrier de France
Evider une aubergine proprement, réalisation pour primeur Carcassonne

Geste culinaire du mois de septembre

ÉVIDER LA CHAIR D’UNE AUBERGINE

Consommer de saison, c’est consommer responsable ! Et septembre, c’est la saison de l’aubergine. Incontournable dans la  ratatouille, l’aubergine est très peu calorique. Elle est riche en antioxydants qui permettent de lutter contre les radicaux libres, eux-mêmes impliqués dans le développement de maladies cardiaques, de certains cancers et dans le vieillissement de l’organisme. Voici une petite vidéo pour vous montrer comment évider la chair d’une aubergine (garder la pulpe pour la farce !).
  Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande. Et comme pour beaucoup d’autres fruits et légumes, l’essentiel de sa teneur en antioxydants et en vitamines se situe dans la peau. DÉGUSTEZ LES AUBERGINES DE VOTRE PRIMEUR #LeJardinFruitier ! Dans l’un de nos deux magasins à Carcassonne : http://bit.ly/2axfA16 Merci à @lesfruitsetlegumesfrais pour cette idée et cette vidéo 😉 Ainsi qu’à @PasseportSante.net